เกร็ดความรู้ เรื่องสารอาหารไข่ขาวกับไข่แดง

เกร็ดความรู้  ไข่ขาวที่ถูกถูกเรียกให้เป็นของเหลวใส ไข่ (ในทางชีววิทยาเกิดจากการปฏิสนธิของโอวุล ที่มีการพัฒนาเปลือกหรือว่าเมื่อคุ้มเป็นการฟักตัวอ่อนนอกร่างกายของสัตว์) ที่อยู่ใน  ไข่แดง (เป็นส่วนประกอบของไข่โดยจะอยู่ภายในเปลือก และอยู่ด้านในไข่ขาวที่ประกอบไปด้วยสารอาหารค่อนข้างจะสูงไว้ใช้เลี้ยงตัวอ่อน เมื่อรวมตัวกับไข่ขาวแล้วจะเป็นเซลล์เดียวกันจนกว่าจะมีปฏิกิริยาสนธิ) ซึ่งไข่ขาวชั้นนอกนั้นจะมีลักษณะที่โปร่งใสและโปร่งแสง 

ด้วยเปลือกไข่ที่มีลักษณะวงกลมส่วนไข่ขาวนั้น ชั้นนอกจะมีลักษณะที่ข้นและหนืดกว่าลักษณะที่เป็นเมือกของไข่ขาวข้นนั้น เกิดจากคาร์โบไฮเดรตและโมเลกุลขนาดใหญ่ส่วนประกอบของไข่ขาวหลัก ๆ ก็ คือน้ำและยังประกอบไปด้วยอันบูมิน แล้วก็โปรตีนชนิดดีเป็นตัวประกอบที่สำคัญในกระแสเลือดซึ่งร่างกายของเรานั้น สามารถผลิตได้เองโดยธรรมชาติผ่านกระบวนการของตับ และโปรตีนชนิดนี้ทำหน้าที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและซ่อมแซมส่วนต่าง ๆ อวัยวะร่างกายทั้งภายนอก ภายในโปรตีนในไข่ขาวนั้นสามารถสูญสภาพได้ง่าย เพียงแค่โดนความร้อน ซึ่งไข่ขาวมีปริมาณไขมันต่ำไม่มีคอเลสเตอรอล 

โปรตีนอัลบูมินในไข่ขาวประกอบไปด้วยสิ่งที่พบมากที่สุดในไข่ขาวราวร้อยละ 54 ของน้ำหนักเกร็ดความรู้ โปรตีนจัดอยู่ในฟอสโฟโปรตีนที่มีโครงสร้างและเป็นสายพันธุ์ของโพลีแปบไตน์ ที่มีหมู่ของฟอสเฟตและคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของ isoelectronic และมีการตกตะกอนทนความร้อนได้ดี 

เกร็ดความรู้

เกร็ดความรู้ โภชนาการของไข่

ไข่ขาวมีโภชนาการและประโยชน์ทางอาหารมากมายเกร็ดความรู้ รวมถึงคุณค่าโปรตีนค่อนข้างที่จะสูง โดยไข่ไก่ 1 ฟอง และมีคุณค่าทางอาหารถึง 7 กรัม ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 10 ของปริมาณโปรตีนทั้งหมดปริมาณของโปรตีนที่แนะนำต่อวันไขมัน 5 กรัม และไขมันอิ่มตัว 1.6 กรัม ในขณะที่พลังงานและแคลอรี่เพียงประมาณ 75 แคลอรี่ หรือว่าราว 4 ของปริมาณแคลอรี่ ที่ควรได้รับแต่ละวัน 2000 แคลอรี่ ซึ่งปริมาณคุณค่าอีกหลายชนิด อย่างเช่นธาตุเหล็กวิตามินบีโอเมก้า 3 และแร่ธาตุต่าง ๆ รวมถึงกรด Forest ซึ่งเป็นสารที่สำคัญของคุณแม่ที่ต้องการขณะตั้งครรภ์อีกด้วย 

ประโยชน์ของการรับประทานไข่ทุกวันนั่นก็ คือเสริมสร้างพัฒนาการทางสมองเนื่องจากไข่นั้นมีสารโคลีน เมื่อเข้าไปทำงานร่วมกันกับกรดไขมันฟอสโฟลิพิกจะเกิดให้เป็นสารเลซิทิน เป็นส่วนสำคัญต่อการเจริญเติบโต และการพัฒนากล้ามเนื้อสมองยังเชื่ออีกว่าไข่ขาวนั้น ช่วยเสริมสร้างการทำงานของสมอง โดยในเฉพาะเด็กแรกเกิดทั้งยังวินิจฉัยเกี่ยวกับคำแนะนำของคุณแม่ตั้งครรภ์ ให้รับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสารเลซิทิน เพื่อเพิ่มพัฒนาการทางด้านความทรงจำและการเจริญเติบโตของทารก เกร็ดความรู้ อีกทั้งอาหารอันอุดมไปด้วยสารชนิดนี้สูงควรเลือกรับประทานอาหารที่ได้มาจาก ตับวัวที่มีสารประกอบไปด้วยมี

โคลีน ตับไก่ ไข่ไก่ ทั้งยังช่วยลดน้ำหนักได้ดีอีกด้วย

เกร็ดความรู้

เมื่อเรารับประทานไข่ขาวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเย็น จะช่วยให้เรานั้นอิ่มนานมากยิ่งขึ้นหรือว่ารับประทานอาหารได้น้อยลง เนื่องจากภายในประกอบไปด้วยไขมันโปรตีนเพิ่มความรู้สึกอิ่มได้ จากการศึกษาของนักวิจัยแล้วเห็นผลได้อย่างชัดเจน ทั้งนี้ยังมีเคล็ดลับการรับประทานไข่ขาวอย่างปลอดภัยเพื่อสุขภาพที่ดีเพราะว่าไข่นั้น มีคอเลสเตอรอลที่ค่อนข้างสูงหากใครมีที่ใครมีปัญหาระดับคอเลสเตอรอล ที่ค่อนข้างจะสูงที่จะต้องควบคุมอาหารจึงจำกัดการรับประทานที่จำเป็น และรับคำแนะนำจากแพทย์ในการรับประทานไข่นอกจากนี้ ผู้ที่ยังไม่เคยตรวจไขมันในเลือดเกร็ดความรู้ ก็ควรที่จะตรวจวัดระดับคอเลสเตอรอลไขมันอิ่มตัวเพื่อลดระวังและควบคุมการรับประทานอาหารให้อย่างเหมาะสม 

การใช้ไข่ขาวในหน้าที่ทำให้เกิดความฟูเป็นโฟมขึ้นมาเมื่อมีการตีไข่ขาวซึ่งเป็นส่วนที่สำคัญ ในการทำอาหารประเภทอบหรือว่าทำเค้กในการทำอาหารจึงมักแยกไข่ขาวออกมาจากไข่แดง เพื่อให้มีการตีขึ้นและสูงๆเพราะไข่แดงนั้นจะทำให้ไข่ขาวตีขึ้นฟูได้ยาก 

สามารถติดตามข่าวสารสาระดี  ๆเพิ่มเติมได้ที่ คลิก>>> elene-dee

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *