Эльзасский яблочный пирог для стройных

12 порций

Тесто

  • 95 гр сливочного масла
  • 1 ст ложка сахара
  • соль на кончике ножа
  • 190 гр ржаной муки (тип 630)
  • 95 мл сухого белого вина
  • масло для формы

Начинка

  • 750 гр яблок
  • 2 ст ложки миндаля
  • 5 ст ложек сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ч ложка крахмала
  • 2 упаковки ванильного сахара с бурбоном
  • лимон
  • 175 гр сметаны
  • 2 ст ложки яблочного желе




Приготовление

1. Масло, сахар и соль смешать. Муку просеять и попеременно с белым вином вмешать в тесто. Тесто накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. Приготовить форму диаметром 26 см. Рабочее место присыпать мукой. Тесто раскатать чуть больше формы на пару см. Уложить тесто в форму. Наколоть вилкой много раз. Поставить в холодильник на 30 минут. Духовку выставить на 220 градусов, если с обдувом, то 200 градусов.

2. Для начинки яблоки почистить от кожуры и семян. Нарезать яблоки дольками толщиной в 1 см. Тесто в форме посыпать молотым миндалём. Яблочные дольки выложить в форму. Сверху присыпать 1 ст ложкой сахара. Поставить в духовку на 15 минут.

3. Яйца, крахмал, ванильный сахар, цедру и оставшийся сахар взбить. Вмешать в смесь сметану и полить на яблоки. Печь около 15 минут, пока не загустеет начинка. Пирог оставить в выключенной духовке ещё на 5 минут. Затем вынуть из духовки и верх смазать яблочным желе.

В одной порции всего 230 калорий.

Рейтинг@Mail.ru